仕入れ日記〜名物女セリ人が行く〜
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あおりいかと昼網風景
昼網風景です。あおりいかも大分大きくなってきました。目が青いから【あおりいか】と、呼ばれ【いかの王様】です。いかの中でも凶暴ですが、てとも甘くおいしいいかですよ・・

更新日:2013年09月25日

鱧を大量に仕入れました
今日は、鱧・太刀魚・鰆・さば・たこを大量に仕入れました。
鱧御膳・鱧づくしコースのお客様のご予約が多いので、大量に仕入れましたよ。
お造りの写真は、活穴子のうす造りの写真です。お客様達びっくりされる方が多いです。宅配も出来ますので、是非ご賞味して下さいね。

更新日:2013年08月21日

昼網風景
今日は大漁で、漁師さん 魚屋さんはニコニコでしたよ。
釣りのさば特に今は、ごまさばが、脂がのって美味しいです。太刀魚も出てきました。昼網のせりでおとしたごまさばのお造りはあまり食べられませんよ。さばの棒寿司1.500円も 美味しいですよ。一度お持ち帰りも出来ますのでお試しください~。

更新日:2013年08月10日

NHKの番組「ニュースKOBE発」で紹介されました!
2013年7月5日。NHK の番組「ニュースKOBE発」の「兵庫ぶらり旅」のコーナーで、昼網の新鮮な魚が食べられる店として当店が紹介されました。

更新日:2013年07月06日

鱧のコース登場
今日も 淡路産の活鱧をせりで落としました~!
6月から季節料理で「単品の鱧すき鍋 4,200円~」鱧のコース登場です。
鱧づくしコース 5,250円、鱧御膳 1,890円は予約なくても当日でもご注文頂けますのでお待ちしてます。

更新日:2013年06月11日

鱧料理、始まりました。
お客様から鱧料理は何時から?と聞かれましたので昼網で鱧が水揚げされていますので、是非 食べに来てくださいとお答えいたしました。早速今日も、淡路産の活鱧をせりでおとしました。
今日は天気もよく、大漁で漁師さん達もニコニコでした~

更新日:2013年05月28日

生のちりめん漁が開始
昨日から 生のちりめん漁が開始しました。 生のちりめんを入荷しました。 淡路では、生のしらす丼がはやっているとか? お酒のあてに 生のちりめんに大葉と生姜をいれてさっぱりと食べるのも美味です。
ちりめんの佃煮は熱いごはんによくあいます。生から炊いているのでやわらかくて美味しいですよ~

更新日:2013年05月21日

「食の博覧会」に参加しました。
2013年4月26日(金)~5月6日(祝・月)の11日間、インテックス大阪で開催された「‘13食博覧会・大阪」に参加しました。
くら蔵からは、片野坂誠料理長が「皐月の喰い切り料理」を披露。

更新日:2013年05月19日

ひいかとたいらぎ
ひいか・たいらぎ・こぶ鯛・油目・黒鯛・たなご・たこなど 色々せりで落としました。
昼網のひいかとたいらぎは砂をかんでるので注意が必要 たいらぎは海中で砂に縦にささっているのを知っていますか~???だから砂が多いのですよ~。

更新日:2013年04月05日

天然桜鯛しゃぶしゃぶ会席コース誕生
今日は、天然の鯛を食べたいというお客様の要望を聞いておりましたので、よく肥えた活きた鯛を先ずは、せりで落としました。あと、大きめのすずきと針いか・がしらも入荷しましたよ~。

更新日:2013年03月28日

めかぶの料理
めばる・みみいか・めかぶ・穴子・このしろをセリで落としました。甘かれいは肥えてきて、よくなつてきています。めかぶはとろろ芋と相性がバツグンですね。

更新日:2013年03月19日

いかなごの寿命
ふるせ(いかなごの親)・がしら・鯛・たこをせりで落としました。今日のおすすめだったらふるせの造りが食べられます。
いかなごがふるせになるまで約3年です。3年の寿命なのです。

更新日:2013年03月12日

読売テレビ撮影
読売テレビがいかなご料理を撮影に来ました。なんとかいかなごが当たってよかった~。
昼網でたこ・めばる・赤舌ひらめ・わかめをゲット。
やはり自然のわかめは、汁ものにいれてもグッドですよ。

更新日:2013年02月28日

いかなご漁解禁
いかなご漁始まる。今年は今までにないぐらい、いかなごが全くいない。ものすごい高値でした。
(写真はイカナゴの釘煮を炊いているところ)

更新日:2013年02月29日

いかなごの試験操業
今日は、いかなごの試験操業で いかなごの大きさを見て、いかなご漁開始日が決められます。
漁師さんや魚屋さんは、そわそわ・・・でした。

更新日:2013年02月19日

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